1、将排酸后的白条通过卸肉机从轨道上卸下来，用分段锯把每片猪肉分成3~4段，用输送机自动传送到分割人员的工位，再由分割人员分割成各个部位肉。
  2、分割好的部位肉真空包装后，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库（-30℃）结冻或到成品冷却间（0-4℃）保鲜。
  3、将结冻好的产品托盘后装箱，进冷藏库（-18℃）储存。
  4、剔骨分割间温控：10-15℃，包装间温控：10℃以下。